烙煎饼是什么
烙，是一种传统的食物加工办法，主要针对的是面食。在《新华字典》中，烙表示把面食放在烧热的铛或锅上加热使熟。烙煎饼是最为容易见到怎么吃。过去在农村每家每户都有烙煎饼吃的习惯，一些“早当家”的女生到了十来岁，妈妈就面对面地教烙煎饼，生怕烙得不好，说婆家时没底气。当时煎饼都是以地瓜为材料。每年春节前，农民就借助农闲时节手工制作地瓜煎饼，因为地瓜煎饼好保存，有些家庭制作的地瓜煎饼都可以吃一年。
不过，伴随经济社会的进步和大家生活质量的提升，农村烙煎饼的方法日渐被淘汰，取而代之的是现代化的机械化生产，烙煎饼的材料也改成了小麦、玉米等粮食，机械化生产的煎饼失去了传统手工煎饼的柔韧性和特殊口味。
烙煎饼的做法
在不少人看来，烙煎饼是一种难登大雅之堂的食物，因此大家平时只能在街上的小吃摊上买到，不过这并没有妨碍大家对它的喜欢。想着寒冷的冬季，如果是能买上一份热腾腾的烙煎饼当早餐，那是多么幸福的事！假如你有闲情逸致，也可以尝试在加自己做一份烙煎饼哦！
做法一
材料：面粉、鸡蛋、葱花
做法：
1、面粉用水调成糊，加入鸡蛋，切碎的葱花、盐、南德粉搅拌均匀；
2、锅烧热，锅底刷上一层薄薄的油，舀出一大勺面糊浇在锅底，并抬起锅手腕用力把锅转一圈，目的是让锅底的面糊流动在锅底产生一个圆圆的饼；
3、小火煎十秒后翻面，数秒后再翻一面，煎至两面都发黄；
4、烙一张饼的时间一分钟已经足够，由于非常薄比较容易熟；
5、烙好的起锅折叠一下装盘。
做法二
材料：面粉、鸡蛋、韭菜、葱、蒜、辣椒、盐、大酱
做法：
1、筹备适当的面粉，加少许的盐，然后分次少量的加水，直到搅拌成糊状；
2、想增加煎饼的口味，打一个鸡蛋进来，如此吃起来非常有嚼头，还可以放点韭菜碎进来，又好看又美味，顺着一个方向，直到搅的没小面疙瘩为止；
3、平底锅仅需薄薄的抹一层油，然后就开始摊了，煎饼比较容易熟，翻两次就能了；
4、煎饼卷上大葱和酱，也可以卷各种蔬菜；
5、最后蘸上自己喜欢的酱料据可以开吃了。
烙煎饼如何做不粘锅
偶尔走过街头巷尾，常常能看到小贩在推着拉车做煎饼。他们的技术相当的熟练，不到几分钟的时候就做出了一个大煎饼，而且不粘锅。这让不少尝试自己在家烙煎饼，但因技艺不精毁掉好几斤面粉的“厨房杀手”羡慕不已。烙煎饼如何做不粘锅呢？其实这是有方法的，今天妈网百科就把这类方法免费地奉献给亲们吧！
1、用平底锅。用平底锅煎饼比较合适不过了，在平底锅里面比较容易就能将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。
2、注意火候。制作煎饼不适合用猛火，应该用文火把锅烧热之后，就能将活好的面粉摊上去。注意在煎的时候也不要用太大的火，不然比较容易糊掉。
3、注意时间。制作煎饼的时间非常短，在短期内就将煎饼翻过来，不然比较容易焦掉。煎饼大概翻一到两次就熟了，也不能翻得太频繁，不然饼会碎掉。
烙煎饼的营养成分
在物资匮乏的年代里，大家吃烙煎饼更多的是考虑饱腹的问题，至于它有没营养，是哪个还有空理呢！不过，在养生保健思想风靡的当下，不少人吃东西不止是想汲取能量，更关键的是看它对大家身体有没好处。那样，烙煎饼有哪些营养成分吗？
大家了解，目前的煎饼主如果用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物为材料制作而成的，它里面含有蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养物质。其中，很多的粗纤维可以帮助人体清除垃圾，达到排毒的效果，而且可以中和人体的酸碱度，缓解疲劳。常常吃煎饼还可以促进血液循环、降血脂、促进消化的效果，有益于肠胃健康。
另外，常吃烙煎饼还有一个附加的功能哦，那就是保护牙齿，由于煎饼的耐嚼，吃煎饼可以增强大家牙齿的咀嚼能力，有益于牙齿健康。
烙煎饼的热量高吗
煎饼是北方区域容易见到的一种食物，其中以山东区域吃煎饼最为风行。在南方，大家只当烙煎饼是一种小吃，不过在北方，烙煎饼总是能当做一道主食，由于烙煎饼所含的热量与一顿饱饭相当，可以飞速补充人体所消耗的热量。
科学测试显示，100克的煎饼里面包括热量336大卡、碳水化合物83克、蛋白质7.6克、纤维素9克、脂肪0.7克等。虽然不一样的煎饼由于材料的不同，热量也会有所不同，但总的来讲，它的热量都会与上面的数据相差不远。
从上面的数据来看，煎饼的热量确实比较高，由于同等克重米饭的热量是仅有116大卡，因此，想要瘦身的妹妹还是少吃点烙煎饼，以免打乱减肥计划！